面粉，再加水，调成稠状。然后加适量的白糖，勺蚝油，勺盐，再准备个热锅，倒油，烧热后倒搅拌的面糊，拿起筷子将面糊迅速贴着锅底搅拌。温迪蘸了酱尝味，如果有偏差她还得再增加糖或盐。不过她的剂量非常准确，不需要再加减。等面糊被加热搅拌成略稠的酱后，再倒油继续搅拌，使酱料和油合，然后关火，等酱料冷却后装碟子里，这就是甜面酱。

加蚝油段其实该加老，可惜缺了这味调料，因此她承认这碟甜面酱的味有欠缺。

仍然很吃。

甜面酱后，面团也醒发了，温迪将面团搓成条，改成十几个剂子，按扁。

旁边准备碗油，将每个按扁的剂子上抹油，再撒上少许面粉，然后把两个剂子放在起，再按扁，擀成薄饼。薄饼的厚度需要拿得准确，太薄容易破，太厚则不容易熟。然后准备平底锅，用小火烙制这些薄饼，等薄饼的面微黄，翻面再烙片刻即可锅，叠放在盘子里备用。

再拿个大白菜，切去根，分成菜叶和菜杆分。这里只取菜叶，洗净沥干水分。沥干水分这步必须，因为这些白菜要吃，如果留的水分多，会导致菜叶的味变苦。将菜叶沥干后，先对半切，再切成厘米的细丝，装盘子里。盘饼，盘白菜丝，碟甜面酱，全都可以冷吃，因此只要装放在料理台上即可。

这时可以煮饭，将米锅后，再继续麻辣排骨。

排骨已经腌制完毕，准备几不同的辣椒，和姜起剁碎。

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